Альхоўцы. Крэветачная ферма.

Ці можа краіна, якая не мае выхаду да мора, паспяхова вырошчваць трапічных крэветак? Яшчэ нядаўна гэта здавалася жартам з разраду "беларускія крэветкі", але сёння ў Ляхавіцкім раёне Брэсцкай вобласці гэты міф ператвараецца ў рэальнасць. У вёсцы Альхоўцы мясцовы энтузіяст Уладзімір Гатоўчыц адкрыў першую ў Беларусі экаферму па развядзенні гіганцкіх прэснаводных крэветак, ператварыўшы будынак былой сельскай школы ў высокатэхналагічную вытворчасць .

Ад топ-мэнэджара да аквафермера.

Гісторыя гэтай фермы - класічны прыклад вяртання да вытокаў і пошуку справы ўсяго жыцця. Уладзімір Гатоўчыц, эканаміст па адукацыі, больш за дзесяць гадоў пражыў у Маскве, дзе зрабіў паспяховую кар'еру ад мэнэджара па развіцці да дырэктара буйной кампаніі. Нягледзячы на стабільнасць і перспектывы ў сталіцы Расіі, яго заўсёды цягнула на радзіму. "Тут мая душа на месцы" - прызнаецца ён.

Вярнуўшыся ў Беларусь, Уладзімір задумаўся пра ўласную справу. Яму хацелася займацца вытворчасцю прадуктаў харчавання, але не банальным, з яго пункту гледжання, вырошчваннем гародніны або трускаўкі, а чымсьці унікальным. Вывучаючы сусветныя трэнды, ён звярнуў увагу як імкліва расце папулярнасць аквакультуры і гадоўлі ракападобных. Так нарадзілася ідэя, якая спачатку здавалася авантурнай: вырошчваць крэветак у цэнтры Беларусі .

Інфраструктуру знайшлі хутка - пустуючы будынак старой школы ў вёсцы Альхоўцы. На яго рэканструкцыю і пераабсталяванне сышло каля трох гадоў і больш за мільён беларускіх рублёў. Гэтыя сродкі - уласныя назапашвання Уладзіміра і дапамога расійскага інвестара, які паверыў у дзёрзкі праект. На ферме прасвідравалі дзве ўласныя свідравіны, змантавалі складаную сістэму водападрыхтоўкі, фільтрацыі і абагравання, каб стварыць ідэальную сераду для цеплалюбівых насельнікаў.

Гіганцкая крэветка Розенберга.

Для свайго эксперыменту фермер абраў крэветку Розенберга (Macrobrachium rosenbergii) - адзін з самых буйных і каштоўных прэснаводных відаў у свеце. У натуральных умовах, жывучы ў водах Паўднёва-Усходняй Азіі і Паўночнай Аўстраліі, гэтыя ракападобныя могуць дасягаць 30 сантыметраў у даўжыню і важыць да 500 грамаў. Іх мяса цэніцца за адсутнасць характэрнага рыбнага паху, далікатную тэкстуру і багаты набор вітамінаў групы B і мікраэлементаў.

Першая партыя малявак была з рызыкай дастаўлена з Астраханскай вобласці Расіі. Дарога даўжынёй больш за паўтары тысячы кіламетраў заняла 30 гадзін безупыннага шляху, каб каштоўны груз не загінуў. На жаль, першы вопыт апынуўся няўдалым - партыя з трох тысяч малявак загінула з-за рэзкага скачка ўзроўню нітрытаў ў вадзе. Гэта стала суровым урокам, які паказаў, наколькі далікатная экасістэма і пераборлівыя гэтыя стварэння. Аднак Уладзімір не апусціў рукі і закупіў новую партыю, улічыўшы памылкі.

Жыццё пад Моцартам і строгі кантроль.

Сёння фермер прызнаецца, што ведае некаторых сваіх падапечных "у твар". Умовы іх утрымання максімальна набліжаны да ідэальных. Асноўная задача - падтрыманне стабільнай экасістэмы ў сістэме замкнёнага водазабеспячэння (УЗВ).

Працоўны дзень Уладзіміра пачынаецца з загрузкі пелет у кацёл, каб падтрымліваць у памяшканні трапічнае цяпло. Тэмпература вады ў басейнах павінна быць пастаяннай - на ўзроўні + 28-29°С. Нават невялікае адхіленне можа выклікаць у крэветак стрэс.

Вада з уласных свідравін праходзіць шматступенную ачыстку: ад механічных фільтраў да ультрафіялетавага абеззаражання, пасля чаго ўзбагачаецца кіслародам і неабходнымі мінераламі. Штодня фермер робіць аналіз вады на ўтрыманне нітрытаў, узровень pH і іншыя параметры.

Акрамя фізічнага камфорту, Уладзімір клапоціцца і пра ментальны стан рачкоў. Вынікаючы тэорыі аб станоўчым уплыве класічнай музыкі на жывыя арганізмы, ён уключае сваім гадаванцам Моцарта, каб паназіраць, паскорыць ці гэта іх рост і развіццё.

Рацыён крэветак таксама разнастайны і залежыць ад узросту. Малявак кормяць дробным матылём, а дарослыя асобіны атрымліваюць камбікорм, рыбу і нават яйкі. Каб пазбегнуць канібалізму, уласцівага гэтым ракападобным, крэветак рэгулярна сартуюць па памеры, рассаживая ў розныя акварыумы.

Ад вытворчасці да турызму.

Першапачаткова Уладзімір не планаваў пускаць старонніх на сваю ферму, але вялікая цікавасць грамадскасці прымусіла яго змяніць планы. Сёння экаферма Krill.by у Альхоўцах - гэта не толькі вытворчасць, але і кропка прыцягнення для турыстаў. Для наведвальнікаў выдзелены спецыяльныя дні, створана дэманстрацыйная лінія, працуе невялікае кафэ.

У планах - праводзіць дэгустацыі свежай крэветкі, якая да спадобы будзе ашаламляльна адрознівацца ад размарожанага імпартнага прадукту. Зрэшты, пакуль працэс размнажэння яшчэ не адладжаны да масавых маштабаў, і дэгустацыі даводзіцца праводзіць без шкоды для папуляцыі. Фермер разлічвае выйсці на паўнавартасныя продажу і пачастункі да вясны 2026 года.

Уладзімір не збіраецца канкураваць з гігантамі, якія пастаўляюць у крамы замарожаную прадукцыю з Паўднёва-Усходняй Азіі. Гэта было б нерэнтабельна з-за высокіх выдаткаў на электраэнергію і ацяпленне. Яго мэта - эксклюзіўны рынак жывой крэветкі для рэстаранаў, кафэ і гурманаў, якія гатовыя плаціць за свежасць і ўнікальнасць. Пры выхадзе на поўную магутнасць ферма зможа вырабляць да 250-300 кілаграмаў жывой крэветкі ў месяц.

Гісторыя з густам надзеі.

Праект Уладзіміра Гатоўчыца - гэта не проста бізнес, а гісторыя пра тое, як смеласць, упартасць і любоў да роднай зямлі дазваляюць ствараць нешта новае і дзіўнае, кідаючы выклік стэрэатыпам. Ён ужо атрымаў падтрымку ад мясцовых жыхароў і ўладаў, а яго акаўнты ў сацсетках набіраюць тысячы падпісчыкаў, якія будуць сачыць за жыццём незвычайнай фермы.

Крэветкавая ферма ў Ляхавіцкім раёне - гэта маленькі цуд, які даказвае, што пры жаданні і стараннасці нават у краіне без мора можна вырасціць сапраўдны акіянічны дэлікатэс. І цяпер беларускія крэветкі - гэта больш не жарт, а новы брэнд, які вось-вось можна будзе пакаштаваць на смак.